made by 2020.6.12
カラーピーマンのポテトサラダ免疫力ＵＰ
カラーピーマンのシャキシャキ触感が味わえる、初夏のさわやかなポテサラはいかが？
カラーピーマン入りのポテサラは疲労回復、免疫力アップ効果大。カラーピーマンのポテトサラダ【免疫力ＵＰ】
かんたん夏色ポテトサラダで暑さを乗り切りましょう♪
材料
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/4個
- きゅうり 半分
- カラーピーマン（パプリカもOK） 1個
- マヨネーズ 大さじ1くらい（お好みで）
- 塩 小さじ1くらい
作り方
- 野菜を洗って、水気を切る
- きゅうりはスライサーか、包丁で薄く輪切りにスライスしておく。
- カラーピーマンをみじん切りにする。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- じゃがいもは皮をむいて、包丁で薄くスライスしておく。
- 耐熱容器にスライスしたじゃがいもと玉ねぎをいれ、ふんわりラップをして、電子レンジ６００ｗで７～８分（じゃがいもが固ければもう少し長めで）
- じゃがいもと玉ねぎをマッシャーかフォークでつぶしながらマッシュする。
- ７に塩とマヨネーズとよく混ぜます。
- サラダボウルを用意し、８に薄くスライスしておいた２のきゅうりと、みじん切りにした３のカラーピーマンをよくからめて完成。
※マヨネーズや塩はお好みで調整してみてくださいね。
今回のポテサラに登場したカラーピーマン、実はピーマンよりも栄養価が高いって知ってましたか？
ピーマンよりスゴイ！？カラーピーマンは栄養の宝庫
６～9月が旬のピーマン。
とくに、カラーピーマンは疲労回復や美肌効果、風邪の予防も期待できるビタミンCが通常のピーマンの2倍。
発ガン防止や免疫力アップに効果的なβカロテンは、オレンジピーマンに特に多く、通常のなんと30倍。
いつものポテサラにちょこっとカラーピーマンをそえるだけで、夏を乗り切る栄養満点のポテサラに早変わり。
スーパーでカラーピーマンをみつけたら、ぜひ試してみてくださいね。
