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豆と野菜ときのこのホットサラダ

2020年6月25日

 

made by 2020.6.25

豆と野菜ときのこのホットサラダ

ちいさなミルクパンひとつで味付けはコンソメと

必要なら、お塩少し。

野菜の水分で一煮立ちさせて。

ビタミンとミネラルたっぷりの、温かなスープサラダのできあがり。

やさしい味付けなので、小さなお子様も食べられます。

材料 1人分

  • トマト 中半分
  • パプリカ 1/4個くらい
  • たまねぎ 1/4個
  • キャベツ 1枚
  • しめじ 1/4株くらい
  • いなば低脂肪ささみ水煮缶(サラダチキン半分でもOK)1缶
  • ミックスビーンズ(コープのミックスビーンズ使用)60g
  • コンソメ 小さじ1~2
  • 水1~2カップ
  • 塩 適宜
  • ドライパセリ 適宜

野菜から水分が出るのでスープっぽくしたい場合のみ水2カップ(通常は1カップ)

 

調味料以外の材料はこんなかんじ。

 

作り方

1.野菜は洗って水を切る。

 

2.きゃべつはひと口大にざく切り。

 

3.しめじはいしづきを取り、食べやすい大きさに切る。

 

4.玉ねぎは薄く切る。

 

5.にんじんは厚さ薄めの、ひとくち大の大きさに切る。(火を通りやすくするため)

 

6.ミルクパン(片手鍋)に2~5の野菜をすべて入れ、水1カップいれる。(野菜の水分でかさ増しするので水が見えなくてOK)

 

7.火にかけ、中火でひと煮立ち。

 

8.野菜のアクをとる。

 

9.コンソメを小さじ1/2入れる。(あとで味見して足りなければ、もう小さじ1/2という具合に、必要に応じて足す)

 

10.野菜に火が通ったら火を弱め、お豆とささみの水煮缶を汁ごと入れて軽くまぜる。

サラダボウル(耐熱用)に盛る前に、味見をして薄ければコンソメ・塩をすこし入れて味の調整をする

 

11.10をサラダボウル(耐熱用)に汁ごと盛り、あればドライパセリをふりかけて完成。

 

うす味なのでスープごとおいしくいただけて、野菜の旨味が口の中に広がります。

ミックスビーンズ(私はコープの赤インゲン豆、青えんどう豆、ひよこ豆のミックスビーンズ愛用)がアクセント。

お子様でも食べれるやさしいお味。

お夜食にも向いてます。

たんぱく質、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、食物繊維たっぷりなので、

少しお疲れで温かいものが食べたいなって思ったら、ぜひためしてみてくださいね。

今日もお疲れ様でした。

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ほいり〜

「体と心の栄養」になるサラダレシピやヨガ、日常がゆるっと楽しくなる情報をお届けします。 ヨガ歴10年。ヨガインストラクター 。RYT500取得中。

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