豆と野菜ときのこのホットサラダ

made by 2020.6.25

ちいさなミルクパンひとつで味付けはコンソメと

必要なら、お塩少し。

野菜の水分で一煮立ちさせて。

ビタミンとミネラルたっぷりの、温かなスープサラダのできあがり。

やさしい味付けなので、小さなお子様も食べられます。

野菜から水分が出るのでスープっぽくしたい場合のみ水2カップ（通常は1カップ）

調味料以外の材料はこんなかんじ。

１．野菜は洗って水を切る。

２．きゃべつはひと口大にざく切り。

３．しめじはいしづきを取り、食べやすい大きさに切る。

４．玉ねぎは薄く切る。

５．にんじんは厚さ薄めの、ひとくち大の大きさに切る。（火を通りやすくするため）

６．ミルクパン（片手鍋）に２～５の野菜をすべて入れ、水1カップいれる。（野菜の水分でかさ増しするので水が見えなくてOK）

７．火にかけ、中火でひと煮立ち。

８．野菜のアクをとる。

９．コンソメを小さじ1/2入れる。（あとで味見して足りなければ、もう小さじ1/2という具合に、必要に応じて足す）

１０．野菜に火が通ったら火を弱め、お豆とささみの水煮缶を汁ごと入れて軽くまぜる。

サラダボウル（耐熱用）に盛る前に、味見をして薄ければコンソメ・塩をすこし入れて味の調整をする

１１．１０をサラダボウル（耐熱用）に汁ごと盛り、あればドライパセリをふりかけて完成。

うす味なのでスープごとおいしくいただけて、野菜の旨味が口の中に広がります。

ミックスビーンズ（私はコープの赤インゲン豆、青えんどう豆、ひよこ豆のミックスビーンズ愛用）がアクセント。

お子様でも食べれるやさしいお味。

お夜食にも向いてます。

たんぱく質、カリウム、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンC、食物繊維たっぷりなので、

少しお疲れで温かいものが食べたいなって思ったら、ぜひためしてみてくださいね。

今日もお疲れ様でした。

\自家製の鶏ハムでつくったホットサラダのレシピはこちら/

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