made by 2020.7.15
きゅうりと大葉としょうがの浅漬け
ピリッとしたしょうがと大葉の香りが口の中に広がります。
こりこりしたきゅうりの食感とあっさりとした塩気がくせになる「和サラダ」な浅漬けです。
きゅうり、大葉、しょうがはビタミン、ミネラルが豊富です。
きゅうりは体の余分な熱を排出する効果がありますが、しょうがは体の芯を温めて冷えすぎ予防になるので、冷え性だけど暑がりさんにはもってこいかも。
材料
- きゅうり 大１本
- 大葉 2~3枚
- しょうが 親指の爪くらい
- 塩 ２つまみ（塩は野菜の分量の2％がおすすめ）
塩以外の材料これだけ。しょうがは上記の皮むきしょうがの約1/3弱の量をつかいます。
※しょうがは入れすぎるとからいので気持ち少な目でOK！
作り方
１．野菜は洗って、水をきる。
２．きゅうりは薄い小口切り、大葉は千切り、しょうがは皮をむき千切りにする。
３．２と塩２つまみを食品保存用のポリ袋（ビニール袋）に入れ混ぜる。
４．中身を平らにし、上から手で押さえ、空気と水分を抜く。
出てきた水分は捨てる。
５．袋の口を縛り、冷蔵庫で20~30分漬ける。
６．冷蔵庫から取り出し器に盛り付けて完成。
短時間でしっかり漬けるコツ
水分の多い野菜はしっかりもんで、ビニール袋に入れて密閉すると重石をのせなくても漬け込めます。
しっかり漬けるコツは、素材をできるだけ薄くまたは細く切り、ビニール袋の上から手でもむか、両手でしっかり押さえることです。
夕飯のあと一品にぴったりなきゅうりのかんたん浅漬け和サラダ。
ぜひおためしあれ。
